チラシの裏（イカｼﾞｰ愚痴ｵﾝ!/ウェブリブログ

チラシの裏（イカ

<< 作成日時： 2005/06/28 23:59 >>

【天気：晴れ】
昨日ふょんな事から、イカの話になった。
塩辛スパゲチーがﾏｲｳなんだよと。

塩辛の作り方を調べていたら、
結構、塩辛スパのレシピがひっかっかたので転載しとく。

●塩辛スパゲッティ
まず、スパゲッティをゆでる。フライパンに塩辛、ニンニクのみじん切り、バターを入れて１分ほど熱して、イカの塩辛が縮んできたところに、ゆでたスパゲッティを入れてからめる。簡単でシンプルですが、とてもおいしですよ。

＜レシピ＞
①ニンニクをオリーブオイルで炒めて、イカの塩辛を加えて更に炒める。
②塩・コショウで味を整えてネギ輪切りを１本分入れる。
③パスタと絡めて完成。

パスタは非常食として常に調理道具の中に入れて置くこと。
あとはこういうソースを数品バリエーションを持っておくと、メニューに困ったときに便利。
ミートソースのレトルトとかぢゃあ楽しめないよん。

材料
＊塩辛（自分が美味しいと思う塩辛。手作りなら文句ナシ！）
＊市販のホワイトソース
＊味噌　適量

1　ホワイトソースをフライパンに入れ温めながら牛乳でのばす。　　　　　　
2　塩辛を好きなくらい入れる。
3　牛乳でといた味噌を加える。
4　火を止めパスタをからめる！　
　　
注意　あまり火を通すと塩辛のイカが硬くなるので、すばやく混ぜるのがミソ！それと塩辛自体に味があるので市販のホワイトソースの場合は、牛乳で薄味にしてから、塩辛をいれ、味噌で味をととのえる。　

0419　塩辛クリームパスタ

パスタに塩辛！ちょっと驚きの組み合わせですが、塩辛の塩気と旨味が生クリームに溶け込んでとても味わいのあるレシピなのです。できたての熱々をどうぞ！

【材料　2人分】
スパゲティー…160g(リングイネを使用)　ゆでる塩…16g　＜塩辛クリームソース／塩辛…大3　酒…大2　生クリーム…200ml　牛乳…200ml＞　塩コショウ…少々　大葉…6～8枚　刻みのり…適量

【作り方 1】

たっぷりの熱湯に塩を加えてスパゲティーを入れ、時々菜ばし等で混ぜながら、表示の時間より1分短めにゆでてザルに上げる。

【作り方 2】

フライパンに＜塩辛クリームソース＞を入れて弱火にかけ、沸騰しないように温める。

【作り方 3】

1を2に加えてよく混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えて器に盛り分ける。刻みのりを散らし、刻んだ大葉をのせる。

因みにオレ流塩辛の作り方
材料　するめイカ3杯
ワタ3杯分、身2杯分
塩　結構な量
酒　ほんのり

1：イカをさばく　（この時に身の薄皮をとっちゃダメ
2：ワタと身の部分を水気をとって、ざるに載せて冷蔵庫で一日放置。
　（水分を取るためだけど、塩を振っても良いかも）
3：水気の無くなったワタを壺に入れて、「うわっからっ」って感じまで塩入れる。
　そこに適当に切った身と、酒を混ぜる。
4：冷蔵庫で一日放置。

出来上がり♪　これはマジでﾏｲｳ
ポイントは、しっかり水分をとる事　皮を剥かない＝歯ごたえ良し　辛めにする。
んで、臭み取りに酒か酢かどっちか忘れたｗ